4/7/12

LA BRASCADA

Con la llegada del verano la gente empieza a salir más y a llenarse las terrazas los sábados por la noche, hoy quiero hablar de un bocadillo típico que se hace en valencia, desgraciadamente no he encontrado su historia de creación ni origen, buscando en diferentes foros y web´s parece ser que pueda ser de origen mediterráneo dejando su origen difuminado su localización. Si bien es conocido, que los españoles somo mucho de tapas y pinchos no son menos conocidos los bocadillos a lo que en mi tierra se le llama "Sopar de sobaquillo" ya que pedir un bocata con la picada sale mucho más barato que cenar plato y ahora con la crisis como que aún más.

El bocadillo en cuestión del cual voy hablaros hoy y muy típico en comunidad y es la famosa BRASCADA.

Empecemos con los ingredientes:

- Ternera lechal de la parte de la cadera (es muy importante que la ternera sea muy tierna y cortada muy fina, ya que eso va a ser la piedra angular del éxito del bocadillo).
- Cebollas y cortarlas en juliana.
-Un lonchas finas de jamón Serrano (como buen español el jamón acompaña con todo sobretodo con esto).
-Tomates (importantes para restregar con el pan)
-Pan de bocadillo.

Para una buena elaboración y disfrute de éste bocadillo, recomiendo seguir detenidamente cada punto que os voy a ir relatando:

Importante, tanto si vas a cocinar en plancha como en sartén tener bien limpios los utensilios, una vez tienes preparados los ingredientes mencionados arriba, se procede a poner un poco de aceite en las dos sartenes o plancha depende de la forma con la cual vayas a preparar esta comida.
Poner cuando el aceite esté caliente en una sartén,  la ternera y en la otra la cebolla cortada en juliana, mi recomendación es que tapes la sartén donde has puesto la cebolla para que se haga blanda,
si lo haces en plancha pon en un lado la ternera y en el otro la cebolla y con las paletas ves removiéndolo para que no se queme y se ablande, como ya he dicho es muy importante la calidad de la
ternera que sea lechal osea ternera de menos de un año para que sea bien tierna.
Mientras tanto puedes rallar el tomate y haberlo rallado antes como tu gustes le pones un poco de aceite y sal una vez rallado.
Cuando esté prácticamente la ternera le pones las lonchas de jamón serrano en el mismo lugar para que se termine de hacer juntos, va ser muy rápido prácticamente vuelta y vuelta.
Una vez todo frito, para dejarlo lo más tradicional u original, corta completamente el pan y ponlo en la plancha o en su defecto en la sartén o tostadora si tienes.
Úntalo con el tomate rayado, ponle la ternera después y la cebolla dejando en último lugar la loncha de jamón serrano.

Una vez terminado todo esto acompáñalo con una bebida bien fría y a disfrutar.